Τρούφα

Φρέσκια τρούφα εποχής


Φρέσκια τρούφα εποχής ΤUBER AESTIVUM
Διάθεση και ποσότητα κάτα παραγγελία.

Προϊόντα Τρούφας

 

Ελαιόλαδο

Φυσικό άρωμα τρούφας εποχής σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Τα αρώματα της τρούφας εμπλουτισμένα σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με τον πιο φυσικό τρόπο για να αρωματίσετε τα ζυμαρικά και τις σαλάτες σας.
Το προϊόν διατήθετε σε συσκευασία των:
• 100 ml
• 250 ml & 500 ml (κατόπιν απαίτησης)

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, ΠΡΟΣΟΥΤΟ, ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΛΑΔΙ ΤΡΟΥΦΑΣ

Υλικά

Για τις ταλιατέλες και το τελειώμα του πιάτου

500γρ ταλιατέλες
60γρ ελαιόλαδο
350γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
80γρ προσούτο, κομμένο σε μικρά καρέ
400γρ μανιτάρια σοτέ
120γρ κρασί λευκό
800γρ ζωμό μανιτάρι ή ζωμό κοτόπουλο
120γρ βούτυρο παγωμένο
120γρ παρμεζάνα, τριμμένη
10γρ θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
10γρ τσαίβσ, ψιλοκομμένο
10γρ λάδι λευκής τρούφας
αλάτι

Για τα μανιτάρια σοτέ

500γρ μανιτάρια στρογγυλά, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
200γρ ηλιέλαιο
αλάτι

Για τις ταλιάτέλες και το τελείωμα του πιάτου

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτια, και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.  Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το προσούτο και τα μανιτάρια σοτέ για 1 λεπτό.  Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.  Αλατίζουμε, προσθέτουμε τις ταλιατέλες και βράζουμε μέχρι να σωθούν σχεδόν όλα τα υγρά.  Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέρχι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε τα βότανα, την παρμεζάνα και το λάδι τρούφας.  Αλατίζουμε (αν χρειάζεται).

Για τα μανιτάρια σοτέ

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και μόλις κάψει, προσθέτουμε τα μανιτάρια.  Πρέπει να είναι αραιά τοποθετημένα σε μια στρώση, ωστε να καλύπτουν ομοιόμορφα το τηγάνι. (το  λάδι θα πρέπει να έρχεται στο 1/3 του ύψους των μανιταριών).  Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συχνά και αλατίζουμε.  Μόλις τα μανιτάρια ροδίσουν καλά, τα σουρώνουμε, τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί και τα αλατίζουμε (αν χρειάζεται).  Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου σοτάρουμε όλα τα μανιτάρια.

Σησαμέλαιο

Σησαμέλαιο με φυσικό άρωμα τρούφας εποχής
Τα αρώματα της τρούφας και το σησαμέλαιο συνδοιάζονται για πρώτη φορά με τον πιο φυσικό τρόπο. Αρωματίστε τα ζυμαρικά και τις σαλάτες σας. Απολαύστε νέες ιδέες μαγειρικής, επεκτείνοντας τους γαστρονομικούς σας ορίζοντές.
Το προϊόν διατήθετε σε συσκευασία των:
• 100 ml
• 250 ml & 500 ml (κατόπιν απαίτησης)

Βαλσαμέλαιο

Βαλσαμέλαιο με φυσικό άρωμα τρούφας εποχής
Εξαιρετικό έλαιο, γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες, τώρα για πρώτη φορά με πλούσια γεύση και φυσικό άρωμα τρούφας.
Απολαύστε νέες ιδέες μαγειρικής, επεκτείνοντας τους γαστρονομικούς σας ορίζοντές.
Το προϊόν διατήθετε σε συσκευασία των:
• 100 ml
• 250 ml & 500 ml (κατόπιν απαίτησης)

Μέλι

Μέλι ανθέων και κωνοφόρων με τρούφα εποχής 2%
Βελούδινη γεύση, φυσικό άρωμα, μεγάλη θρεπτική αξία, ενέργεια, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Το προϊόν διατήθετε σε συσκευασία των:
• 220 gr

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΤΡΟΥΦΑΣ & ΛΙΚΕΡ ΤΡΟΥΦΑΣ

Υλικά:

• 1½ κούπα λάδι
• ½ κούπα ζάχαρη
• ¼ κούπας μέλι τρούφας
• ¾ κούπας ζεστό νερό
• ½ κουταλάκι σόδα
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι γαρύφαλλο
• 2 κουταλάκια baking powder
• 1 σφηνάκι λικέρ τρούφας
• 6 κούπες αλεύρι
• Σουσάμι

Οδηγίες:

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι με τη ζάχαρη, το μέλι της τρούφας και το ζεστό νερό και τα ανακατεύουμε για να λιώσει η ζάχαρη και το μέλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε μέσα το λικέρ τρούφας, ρίχνουμε και τη σόδα για να διαλυθεί και αυτή, βάζουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε ρίχνοντας σταδιακά και το αλεύρι. Προσέχουμε το ζυμάρι να μη γίνει πολύ σφιχτό. Η ζύμη μας είναι έτοιμη για να την πλάσουμε σε ότι σχήμα θέλουμε.
Έπειτα τα βουτάμε με το χέρι σε ένα μπολ με νερό (για να κολλήσει το σουσάμι) και μετά τα βάζουμε σε ένα ταψί αφού το έχουμε λαδώσει ή έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

 

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΤΡΟΥΦΑΣ

Υλικά

200γρ σπανάκι baby
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
100γρ καρύδι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μέλι τρούφας
100γρ τριμμένο μπλε τυρί
αλάτι
πιπέρι

Βάζουμε το σπανάκι και τα καρύδια σε ένα μπολ.  Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.  Πασπαλίζουμε τη σαλάτα μας με το τριμμένο τυρί και ραντίζουμε με το μέλι τρούφας ομοιόμορφα.

Ρύζι

Ρύζι Arborio με 2% κομματάκια τρούφας εποχής
Με κομματάκια τρούφας εποχής 2%.
Το προϊόν διατήθετε σε συσκευασία των:
• 120 gr

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΤΡΟΥΦΑ

Υλικά για 4 άτομα

125γρ ρύζι αρμπόριο
50γρ μαύρη φρέσια τρούφα
1 κρεμμύδι  ξερό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι τρούφας
250μλ ζωμό κότας
5 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαίόλαδο και προσθέτουμε το ρύζι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό ανακατεύοντας συνεχώ. Μόλις ψηθεί το ρύζι, ρίχνουμε το λάδι τρούφας, προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.  Σερβίρουμε στα πιάτα, βάζουμε απο πάνω λίγη μαύρη τρούφα και ανακατεύουμε λίγο. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα μανιτάρια.

 

Μανιτάρια πλευρώτους

Φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους

Εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών με αντιοξειδωτικά κυρίος συστατικά. Τα μανιτάρια αποτελούν μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή. Επίσης, αποτελούν την ιδανική λύση για υγιεινή διατροφή και έλεγχο βάρους.
Το προϊόν διατήθετε σε συσκευασία των:
• 400 gr
• 3 Kg
• 5 Kg

Προϊόντα μανιταριών

Τουρσί

Μανιτάρι πλευρώτους τουρσί
Ένα προϊόν που συνοδεύει εξαιρετικά όλους τους ούζομεζέδες & τσιπουρομεζέδες. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν ντρέσινγκ σε σαλάτες και ψάρια.
Το προϊόν διατήθετε σε συσκευασία των:
• 130 gr
• 1700 gr επαγγελματική

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ ΜΕ ΤΟΥΡΣΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙ

Οδηγίες:

Λιάζουμε το χταπόδι ώστε να χάσει λίγα απο τα υγρά του.
Ανάβουμε τα καρβουνα και τα αφήνουμε να χωνέψουν.
Βάζουμε το χταπόδι στη σχάρα, κομμένο πλοκάμι-πλοκάμι ή και ολόκληρο.
Δεν το ψήνουμε παρα πολύ για να μη χάσει τη δροσιά του.
Σερβίρουμε και στάζουμε πάνω του λίγο ξύδι και λάδι, τοποθετώντας το πάνω στο τουρσί μανιτάρι.

Σημειώσεις:

Λένε πως το χταπόδι πεθαίνει μόνο όταν νοιώσει το ξίδι. Αν πίνουμε κρασί, το αποφεύγουμε. Στάζουμε πάνω στο χταπόδι λίγο λεμόνι ή ακόμα καλύτερα, απολαμβάνουμε το μεζέ μας σκέτο.
Επίσης, το χταπόδι το λιάζουμε για να το συντηρήσουμε. Οταν αφυδατωθεί πλήρως δεν χαλάει, αρκεί να το τυλίξουμε σφικτά σ’ένα πανί και να το φυλάξουμε σε στεγνό μέρος χωρίς υγρασία. Ετσι βολεύονταν οι ναυτικοί στα νησιά (προμηθευόμενοι λιαστά χταπόδια με τα τσουβάλια) για τις ανάγκες των ταξιδιών τους. Το λιαστό χταπόδι, για να ψηθεί και για να είναι ζουμερό, θέλει λίγο μούλιασμα σε νερό ή ακόμα καλύτερα σε κρασί.

Γλυκό

Γλυκό κουταλιού μανιτάρι πλευρώτους
Συνοδεύει εξαιρετικά αλμυρά τυριά και παγωτά. Μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και σκέτο.
Το προϊόν διατήθετε σε συσκευασία των:
• 230 gr

ΠΑΒΛΟΒΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΚΑΙ ΒΑΝΙΛΙΑ ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΜΑΝΙΤΑΡΙ

Υλικά

Για τη μαρέγκα

100γρ ζάχαρη κρυσταλλική
100γρ ζάχαρη άχνη
100γρ ασπράδια αυγών (περίπου 3 αυγά)

Για τη γέμιση

250γρ γιαούρτι στραγγιστό
100μλ κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντυγή
50μλ μέλι
1 λοβός βανίλιας (μόνο τους σπόρους)
γλυκό κουταλιού μανιτάρι

Φτιάχνουμε τη μαρέγκα. Βάζουμε το μύξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια με την κρυσταλική ζάχαρη, έως ότου δημιουργηθεί μια σφιχτή μαρέγκα. Σταματάμε το χτύπημα, και ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη, ανακατεύοντας απαλά με μια πλαστική σπάτουλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 ο κ. Σε ένα ταψί απλώνουμε μια λαδόκολλα και με τη βοήθεια ενός κορνέ, φτιάχνουμε στρογγυλές φωλιές, διαμέτρου περίπου 7 εκατοστών.  Ψήνουμε για 2 ώρες, μέχρι οι μαρέγκες να ξεκολλάνε απο τη λαδόκολλα.
Φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, το μέλι και τους σπόρους της βανίλιας. Μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ομογενοποιούμε.  Αφήνουμε τη γέμιση για λίγη ώρα στο ψυγείο για να γίνει μια σφιχτή κρέμα.
Μοιράζουμε τη γέμιση στις μαρέγκες, απο πάνω γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο γλυκό κουταλιού μανιτάρι και λίγη άχνη ζάχαρη.

 

Βατόμουρα

Φρέσκα βατόμουρα (blackberry)

Τα φρέσκα βατόμουρα εποχής διατίθεται από τέλος Αυγούστου έως τέλος Οκτωβρίου, για διάφορα γλυκά και μαρμελάδες.
Το προϊόν διατήθετε σε συσκευασία των:
• 150 gr
• 1 Kg

Προϊόντα Βατόμουρου

Σάλτσα

Σάλτσα βατόμουρου blackberry
Συνοδεύει ιδανικά πιάτα κυνηγιού, πουλερικά, κρέατα, αλμυρά τυριά, ζυμαρικά και σαλάτες. Ιδανική και για μαρινάρισμα.
Το προϊόν διατήθετε σε συσκευασία των:
• 200 gr

Ορτύκια γεμιστά με κουκουνάρια, σταφύλια,  και σάλτσα βατόμουρο.

Υλικά:

4 ορτύκια
2 μικρά τσαμπιά μοσχάτα σταφύλια Ελλαδας, ένα για τη γέμιση και ένα για τη γαρνιτούρα
30 γρ. κουκουνάρια
2 ml κονιάκ
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα βατόμουρο
Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις ρώγες μια-μια και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Ξεκοκαλίζουμε τα ορτύκια, αφήνοντας ανέπαφα μόνο τα μπούτια (όλη η ραχοκοκαλιά μπορεί να αφαιρεθεί με υπομονή και με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, δίχως να χαλάσει το σχήμα του πουλιού). Αλατοπιπερώνουμε και πασαλείβουμε με κονιάκ.
Γεμίζουμε τα ορτύκια με 3-4 ρώγες σταφυλιού και μερικά κουκουνάρια. «Ράβουμε» με μια οδοντογλυφίδα (κλείνουμε την οπή, «ράβοντας» με την οδοντογλυφίδα που αφήνουμε επάνω στο ορτύκι).
Σωτάρουμε τα ορτύκια στο τηγάνι με φυτίνη. Όταν κοκκινίσουν από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε το πρόσθετο λίπος, προσθέτουμε το κονιάκ και του βάζουμε φωτιά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε 4 μεγάλες κουταλιές της σούπας σάλτσα βατόμουρο.
Αφήνουμε τα ορτύκια να σιγοψηθούν περίπου 15 με 20 λεπτά.

Γλυκό

Γλυκό κουταλιού βατόμουρο
Συνοδεύει γλυκά, παγωτά, κρέπες, γέμιση σε κρουασάν. Μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και σκέτο.
Το προϊόν διατήθετε σε συσκευασία των:
• 230 gr

ΚΡΕΠΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΕΛΩΜΕΝΟ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

 

Υλικά για 10 κρέπες

Για τη ζύμη
100γρ αλεύρι
1 ολόκληρο αυγό
10γρ βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 νεροπότηρο γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
λίγο βούτυρο για το ψήσιμο

Για τη γέμιση

350γρ φρέσκο ανθότυρο
4 κουταλιές της σόυπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλλα
1 σφηνάκι Γράνδ Μαρνιέρ

Για τη σάλτσα

100γρ γλυκό κουταλιού βατόμουρο
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
2 κουταλιές της σούπας νερό

Εκτέλεση

Ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο μπλέντερ και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. Πριν το χρησιμοποιήσουμε, το ανακατεύουμε καλά.
Φτιάχνουμε τις κρέπες χρησιμοποιώντας ένα μικρό τηγάνι, προσθέτοντας κάθε φορά με λίγο βούτυρο. Ρίχνουμε 1 φλυτζανάκι του καφέ απο το μείγμα στο τηγάνι. Αφήνουμε να ψηθεί και απο τις δύο πλευρές. Βγάζουμε την κρέπα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου τελειώσει όλος ο χυλός.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ βάζουμε τον ανθότυρο και τον λείώνουμε με ένα πηρούνι. Ρίχνουμε το μέλι, το λικέρ και την κανέλλα. Ανακατεύουμε καλά έως ότου το μείγμα να είναι ομοιογενές.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ρίχνουμε στο μπλέντερ το γλυκό κουταλιού, κονιάκ και το νερό. Τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Γεμίζουμε τις κρέπες με το μείγμα απο τον ανθότυρο. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και τις περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα.
Τις ζεσταίνουμε στο φούρνο στους 70 Κ γαι περίπου 15 λεπτά.
Τις σερβίρουμε ζεστές, ρίχνοντας απο πάνω την υπόλοιπα σάλτσα.

Μαρμελάδα

Εξαιρετική μαρμελάδα βατόμουρου blackberry
51,5% καθαρό βατόμουρο ανά 100gr τελικού προϊόντος.
Συνοδεύει υπέροχα πρωινά, κρέπες και γλυκά.
Το προϊόν διατήθετε σε συσκευασία των:
• 220 gr

ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ ή ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

Για τη βάση μπισκότου

1 πακέτο μπισκότα τύπου digestive
125γρ περίπου μαργαρίνη ή βούτυρο λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας γλυκό κουταλιού ή μαρμελάδα βατόμουρο

Για την κρέμα

1 σαντυγή μορφατ
1 τυρί κρέμα φιλαδελφια
1/2 φλυτζανάκι του τσαγιού χυμό λεμόνι
100γρ άχνη ζάχαρι

Για την επικάλυψη

Γλυκό κουταλιού βατόμουρο  ή Μαρμελάδα βατόμουρο

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ, ρίχνουμε απο πάνω το λιωμένο βούτυρο και το βατόμουρο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότου σε ένα πυρέξ 20εκ. περίπου, πιέζοντας με τα χέρια μας ώστε να γίνει μια επίπεδη και συμπαγής επιφάνεια.
Ανακατεύουμε στο μπλεντερ τη σαντυγή, το τυρί κρέμα, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Μόλις σφίξει η κρέμα, τότε είναι έτοιμη. Απλώνουμε την κρέμα πάνω απο τα μπισκότα και την αφήνουμε για περίπου 4 ώρες στο ψυγείο, έως ότου παγώσει. Οταν πρόκειται να σερβίρουμε, γαρνίρουμε το τσιζκέικ με το γλυκό κουταλιού βατόμουρο.